紫蘇と日本人の暮らし 〜梅紫蘇から広がる七色唐辛子の世界〜紫蘇（しそ）は、古くから日本人の暮らしに寄り添ってきた香味野菜です。その爽やかな香りと、ほんのりとした渋み、そして独特の清涼感は、和食の名脇...

ぶどう山椒の芳醇なる香りの主旋律「特撰・紀奥」日本には、古くから香りを楽しむ繊細な文化があります。そのなかでも、「山椒（さんしょう）」は、香辛料としてだけでなく薬種としても大切にされてきた存在です...

唐辛子という革命 〜胡椒と間違えられたスパイスが辿った世界の旅路〜1492年、クリストファー・コロンブスはスペイン女王イサベルの命を受け、「黄金の国ジパング」やインドへの新航路を求めて西へと航海を始めた...

風味の芸術──七色唐辛子400年の歴史と、「伝統と革新」を貫く一匙の世界江戸の街、中島 徳右衛門という漢方の知識豊かな薬種商が、身体を温め、風邪を鎮め、風味を添える七種の素材で構成された「七色唐辛子」を...